Víno Tajna - Maxx Reserva MAGNUM

Víno jasnej bordovo červenej farby s výraznou vôňou ovocia, kde dominuje bohatá nota borievok, na slnku sušených fíg a prezretých kandizovaných čerešní. Zrenie v nových dubových sudoch ovplyvnilo buket o noty kávy a hoblinky tmavej čokolády. Mohutná chuť s pôsobivým alkoholom a sladkými suchými tanínmi zanecháva na
podnebí nádhernú stopu čučoriedok s nádychom sliviek a tabaku.
Ročník s dlhou perspektívou zrenia vo fľaši.

Odporúčanie k jedlu:

Medailóniky z daniela s marinovanou hruškou, omáčkou z červeného vína a grilovanou polentou; Grilované jahňacie stehno so šalotkovou marmeládou, redukciou z červeného vína a s domácou brioškou; Syr Comté

Servis vína:

pri teplote 15 – 17 °C po dekantácii z karafy v kalichoch tvaru „bordeaux“ s objemom 550 – 650 ml.

Fľašová zrelosť:

5 a viac rokov

Hrozno sme zberali 19. októbra v skorých ranných hodinách. Klasická vinifikácia prebiehala vo vinifikátore s ponáraním matolinového klobúka každé 3 hodiny. Po ukončení alkoholovej fermentácie v mladom víne prebehla jablčno mliečna fermentácia pri teplotách 18 20 °C. Víno sme následne stočili do dvoch sudov objemu 1000 litrov, v ktorých zrelo nasledujúcich 9 mesiacov. Po stočení do menších 300 litrových sudov typu barrique pokračoval proces dozrievania ďalších 6 mesiacov.