Víno / Amarone

Amarone je suché, červené víno. Farba je zvyčajne rubínovo červená, vo vôni vystupuje do popredia tón čerešní, doplnených tónmi čerstvého korenia a aromatických bylín. Vína Amarone majú impozantnú štruktúru a hĺbku, vo vôní je cítiť zrelé ovocie a korenie s vyváženou kyslosťou a rafinovanými trieslovinami. Zatiaľ čo mladé víno je veľmi živé, každé dva roky sa znásobuje jeho delikátnosť a jemnosť.

Tento typ Valpolicella sa výborne hodí k talianskym predjedlám, polievkam, cestovinám a iným pokrmom typických pre stredomorskú kuchyňu. Víno je vhodné podávať aj k ľahkým jedlám z rýb, ku grilovanému alebo pečenému bielemu mäsu.

Pre výrobu Amarone sú od roku 2003 povolené iba odrody Corvina Veronese, Corvinone a Rondinella. Hrozno použité na výrobu Amarone sa najskôr suší za účelom získania vyššieho extraktu. Následne prebehne fermentácia až začiatkom roku (január - február) s použitím špeciálnych, odolných kvasiniek, ktoré prekvasia mušt do vysokého alkoholu (až do 15%) pričom minimálny obsah alkoholu pre vína Amarone je stanovený na 14%.